[適度飲用快樂生活]伊薩卡婭和日本蘇打酒文化

在日本，喝酒要么是生活，的一種手段，一種關(guān)系的橋梁，一種情感宣泄的方式，要么是利益交易的一個(gè)環(huán)節(jié)。文化，是日本較早的蘇打酒產(chǎn)地之一，與日本隔水相望。自古以來，日本就深受蘇打酒的影響。文化，吸收了西方蘇打酒的**，文化，發(fā)明了特色的日本蘇打酒，創(chuàng)造了特色的日本蘇打酒文化。特別是在日本的伊薩卡亞，它不僅是日本蘇打酒文化較好的地方，也是日本日?；蛏鐣?huì)生活不可或缺的重要場景

日本蘇打酒的起源和發(fā)展

《三國志魏書東夷傳倭人》里有這樣的描述：“和尚.死了，十幾天不吃東西。當(dāng)時(shí)他們不吃肉，哀悼者哭了。其他人唱歌喝酒.父子不分男女，嗜酒如命，卻受大人尊敬，卻不得不跪拜。”可見日本人自古就愛喝酒，喝文化歷史悠久。據(jù)調(diào)查，日本釀酒源于文化。大約2000年前，江浙一帶，的水稻種植技術(shù)和以大米為原料的釀酒技術(shù)傳入日本，日本釀酒文化應(yīng)運(yùn)而生。關(guān)于日本酒的起源和釀造資料的文獻(xiàn)不多，記載也不詳細(xì)。大多數(shù)日本學(xué)者認(rèn)為，日本蘇打酒的起源是在繩文化時(shí)代中期。本州島長野縣出土的“帶孔陶罐”是目前考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)的日本釀酒器具。

開始日本是通過咀嚼來釀酒的，我們稱之為“嚼酒”。主要用于祭祀祖先和神靈，通過酒與神靈交流，表達(dá)對神靈的尊敬。另外，古代日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來人們把石炭紀(jì)加到濁酒里，拿它的清酒喝。因此被命名為“清酒”。公元7世紀(jì)中葉，朝鮮古國百濟(jì)與日本交往，成為日本向文化學(xué)習(xí)的橋梁，中、日、文化之間的交流也推進(jìn)了文化的發(fā)展，“去中”釀酒技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展了日本的酒業(yè)。鐮倉幕府時(shí)期，釀酒并不局限于宮廷，蘇打酒也可以作為普通商品在市場流通。之后出現(xiàn)了“izakaya”，一家賣酒的店。蘇打酒也成了普通人可以飲用的飲品酒。

日本蘇打酒的種類

日本蘇打酒是指日本人用特色的釀造工藝釀造的蘇打酒。日本蘇打酒有很多種，既可以熱著喝，也可以在冷飲，喝，適合一年中不同的氣候和場合飲用。從其種類來看，有清酒、燒酒、梅酒、蘇打酒、啤酒等。

日本清酒幾乎成了日本酒的代表，清酒也被稱為日本的國酒，以至于人們習(xí)慣性地稱日本酒為清酒。事實(shí)上，在日本，人們只把用米酒釀造的酒稱為清酒。清酒酒精含量低，一般在15到16度左右。俗話說，純酒美。由于優(yōu)良大米和清潔水源是清酒的主要原料，用清酒曲釀造的清酒清澈透明，清香爽口，令人愉悅。此外，根據(jù)人們的飲酒需求，清酒已成為日本日常生活不可缺少的飲酒項(xiàng)目。然而，日本家庭的正式宴會(huì)通常都配有清酒，以示隆重。同時(shí)，清酒也是日本料理中不可缺少的飲品。

日本清酒的產(chǎn)區(qū)集中在東北，酒**稍高的火影、福岡和熊本一帶索初是飲品比較輕松的場合常見的。除了大米，原料還有土豆、玉米、小麥等。燒酒的酒精含量較高，一般在25度到45度之間。燒酒也是日本有代表性的蒸餾酒，也是日本人常用的一種酒。日本梅酒和蘇打酒是由李子和葡萄制成的優(yōu)良蘇打酒。梅酒在日本也很受歡迎。喝酒特別強(qiáng)調(diào)氣氛和情調(diào)，是年輕人交流情緒、傳遞浪漫氣氛的主要媒介之一。日本啤酒雖然歷史不長，但在當(dāng)代日本人中還是相當(dāng)流行的。一般來說，在酒店，如伊薩卡亞，人們需要高頻率的啤酒。19世紀(jì)從西方傳入日本的啤酒已經(jīng)成為新的時(shí)尚。

伊薩卡婭和飲酒習(xí)俗

Izakaya，日語發(fā)音為“”,是我們通常所說的小酒館。當(dāng)然，日本的伊薩卡婭不同于普通的小酒館，它不僅提供蘇打酒，還提供餐飲和功能的休閑娛樂。

伊薩卡婭起源于鐮倉時(shí)代的日本酒館，形成于江戶時(shí)代，發(fā)展于鐮倉時(shí)代的日本酒館。起初，在鐮倉時(shí)代，供應(yīng)蘇打酒的小店遍布日本。有時(shí)候，有些客人買了酒后，會(huì)立即在酒店里喝酒。江戶時(shí)代，為了達(dá)到顧客的需求，酒館開始供應(yīng)一些菜肴。到江戶時(shí)代中期，這些供應(yīng)蘇打酒和菜肴的酒吧被稱為izakaya。明治維新時(shí)期，日本人向西方學(xué)習(xí)，飲食習(xí)慣和生活風(fēng)格發(fā)生了變化。日本人開始喝洋酒酒，因此，伊薩卡婭不僅儲(chǔ)存?zhèn)鹘y(tǒng)的日本蘇打酒，而且外國洋酒日本人通常會(huì)等到大家都在這里后再點(diǎn)飲品，日本人通常會(huì)喝啤酒并說“干杯”，然后大家一起喝酒。在聚會(huì)上，每個(gè)人都很開放，即使是平時(shí)在單位或公司沉默寡言的人也會(huì)像一個(gè)不同的個(gè)人。而且，當(dāng)日本人喝酒時(shí)，每個(gè)人都很開心，他們都想照顧每個(gè)人的情緒，不想忽視某個(gè)個(gè)人。在伊薩卡婭，如果他們看到有人在角落里默默地吃著食物，他們會(huì)認(rèn)為自己沒有照顧好自己，他們會(huì)主動(dòng)為對方倒酒聊天。宴會(huì)上，大部分日本人注意到對方杯子空了，馬上給對方倒酒。如果你的杯子是空的，請不要一直給自己倒酒，這會(huì)讓他們覺得你被冷落了，喝酒不開心。有人給自己倒酒的時(shí)候，Z可以用雙手端著杯子跟他打招呼。當(dāng)個(gè)人一起喝酒時(shí)，他須等每個(gè)人都叫“干杯”后才開始喝酒。兩個(gè)人喝酒，先給對方倒酒，再給自己倒。喝清酒的話，如果有人給你倒酒，你先把杯子里的酒喝了，再拿杯子去接。同時(shí)也要回報(bào)。在過去，izakaya只是男性員工喝酒的地方。后來，女人開始喜歡這里的食物。自1980年以來，隨著izakaya的連鎖和izakaya的低價(jià)和便利，izakaya開始流行。然而，izakaya的受歡迎并不僅僅是因?yàn)檫@個(gè)。

內(nèi)的設(shè)計(jì)也是日本人選擇它的重要原因，大紅燈籠、日式門簾、屏風(fēng)的設(shè)計(jì)以及暖黃的燈光都會(huì)讓來到這里的人感到溫馨和放松。在日本，大多工薪族的人一般都會(huì)選擇來這里喝酒聚餐。

日本人不像人在酒桌上執(zhí)著地勸酒、勸菜，他們一般是按照各自喜歡的方式飲酒。由于日本人覺得自己給自己斟酒不太文雅，所以，在居酒屋飲酒或在家中飲酒時(shí)，當(dāng)主人熱情地給客人斟滿酒后，客人就會(huì)立即接過酒壺為主人斟酒。如此這般，既體現(xiàn)出主人的盛情款待，又顯示出客人的感謝之意，更表現(xiàn)出雙方平等相待的關(guān)系。在日本飲酒，即便同桌的是上下級(jí)的關(guān)系，也是相互斟酒、敬酒的。 日本工作壓力較大。在首都東京以及其他的大城市里，白領(lǐng)一族早上幾乎是集體小跑似的去上班；夜幕降臨之后，鱗次櫛比的高樓大廈內(nèi)的辦公室則是燈光通明，職員們?nèi)栽诜腹ぷ鳌Ｈ毡救斯ぷ鲿r(shí)一直都是處于緊繃的狀態(tài)。所以，在工作結(jié)束后會(huì)選擇去居酒屋喝酒放松，以減緩壓力。另外，日本人很多是以工作努力、沒時(shí)間回家為榮，所以，有時(shí)為了追求和虛榮心，下班后經(jīng)常到居酒屋聚眾買醉。

綜上所述，日本酒及酒文化源遠(yuǎn)流長、歷史悠久。自古以來日本人就把飲酒視作為人際交往、減緩壓力的重要手段。日本人飲酒以及在居酒屋飲酒所展示的放松身心、謙恭和諧的精神面貌，早已成為日本酒文化的核心成分。