經(jīng)過多年的研究，他和他的團(tuán)隊(duì)推出了劃時代的“雙味”五年窖酒，開創(chuàng)了起泡酒“雙味”的新格局；他主持的“香”口子窖酒被授予“原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品"”，他開發(fā)的香起泡酒品牌； 《原產(chǎn)地域口子窖酒釀制標(biāo)準(zhǔn)》升級是標(biāo)準(zhǔn)……他是張國強(qiáng)。

      近日，記者采訪了“口子窖釀酒技藝”代表性傳承人張國強(qiáng)。

      師從酒國之神方以吾

      從20世紀(jì)60年代到70年代，“下鄉(xiāng)”是年輕人的主旋律，他們離開了熟悉的環(huán)境，去了建設(shè)的各個領(lǐng)域。正是在這樣的歷史背景下，張國強(qiáng)來到了一個陌生的地方——口子酒廠。作為知青入行的張國強(qiáng)，一開始并不被看好，但也沒有太在意身后的討論。相反，他把自己埋葬在車間生產(chǎn)，在那里他和工人們一起生活和吃飯。生產(chǎn)的苦心經(jīng)營使張國強(qiáng)在基層積累了豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，加深了他對蘇打酒行業(yè)的理解和認(rèn)識。從陌生到熟悉，再從熟悉到熱愛，用他自己的話說就是“只有愛一行，才能找到樂趣”。

      勤奮努力的人不會倒霉。張國強(qiáng)初入酒廠，就遇到了他未來的啟蒙老師，固態(tài)釀造人工陳年窖泥技術(shù)的創(chuàng)始人方以武。

      方以吾，18歲在遂溪同聚私糟坊當(dāng)學(xué)徒，是新編制后的一代釀酒大師。1949年成立“國營濉溪人民酒廠”(口子酒業(yè)的前身)。作為當(dāng)時濉溪酒業(yè)的釀酒師，方以武負(fù)責(zé)酒廠的技術(shù)生產(chǎn)。方以武不僅釀酒經(jīng)驗(yàn)豐富，而且品酒水平也很高。在品酒的時候，他可以通過嗅覺和味覺，立刻分辨出酒的優(yōu)劣。幾十種不同產(chǎn)地和度數(shù)的蘇打酒裝在不同的玻璃杯里。經(jīng)過輕輕的嗅和舔，他可以知道酒的來歷、度數(shù)和原料。讓張國強(qiáng)對釀酒產(chǎn)生了興趣。