干邑餐飲介紹！

干邑是一種用葡萄為法國科涅克地區(qū)的原料釀造的蒸餾酒，在中國盛行的時間遠遠早于蘇打酒。早在20世紀六七十年代，香港和澳門就已經(jīng)是法國干邑的重要出口目的地?，F(xiàn)在，一些品牌，如馬爹利、雷米馬丁、軒尼詩等。每年向中國出口高達其產(chǎn)量的1/4。

干邑餐飲歷史悠久。其復雜的陳年香氣和精良的酒體適合多種菜肴，從肉類、海鮮到蘑菇，但兩者的豐富度在搭配時很重要。一些清淡的菜肴，尤其是海鮮和魚肉，可以搭配VS或VSOP。但有些口味復雜豐富的菜肴，比如牛肉、蘑菇等，會搭配XO。另外，粵菜和干邑的搭配在國內(nèi)很受歡迎，兼容性也很高，比如松茸、廣式烤肉、廣式龍蝦、海參等等。

許多糕點教師和廚師喜歡用白蘭地作為調(diào)味品來增加菜肴的風味和味道。它用途較廣。當加入到糕點，海鮮、肉類甚至水果拼盤中時，幾滴將使味道清新芳香。在法國菜中，干邑美食以龍蝦湯和炸鵝肝聞名。干邑帶來龍蝦的鮮甜，隨著湯里淡淡的酒味，更加細膩順滑。用于炒鵝肝時，也增強了鵝肝的香氣，除去了腥味。

隨著干邑在中國的流行，尤其是在粵菜中，許多廚師也將這種洋酒風味與中餐干邑海參湯的調(diào)料相結合，就是一個很好的例子。加入一勺干邑，使湯更加鮮甜可口。

雪茄、巧克力、干邑是法國經(jīng)典的蘇打酒搭配方式。干邑和雪茄的搭配規(guī)則和配菜一樣。淡味雪茄搭配淡味、淡味干邑，濃味雪茄搭配陳年時間長、復雜度高的干邑。一些酒廠甚至專門為雪茄準備了白蘭地。

由于其濃郁的質(zhì)感，風味，大多數(shù)人會選擇XO干邑，其中干果、煙熏、木質(zhì)和可可味道相得益彰。建議可以降低干邑的飲用溫度，溶解巧克力的甜膩感。