喝醬香酒須知道的八大冷知識

在一個不缺酒的時代，在一個需要激情和健康的時代，醬香型起泡酒無疑成為了這個時代的寵兒。那么，喝醬香型的酒，你有哪些小知識呢？下面給你講點科普吧。

1.優(yōu)良醬香酒不是淡黃色，而是淡綠。我只在小型，的一個接待場所品嘗過一次這種茅臺蘇打酒，至今我仍對它著迷。如果你是茅臺蘇打酒廠的貴賓，你可能有機會見到調(diào)酒師準備這款酒。

2.貯存15年左右的優(yōu)良醬香型白酒，風味較佳。此時的老酒醬香濃郁，味道甘甜醇厚，口感和咽喉感覺一致，回味悠長。喝了六七成，只覺得神清氣爽，清醒后比平時精力更充沛。

3.當年的新酒醬香濃郁卻不濃，入口甜，但感覺微躁，不那么醇厚，有時喉嚨微苦。

4.15、30和50年的茅臺蘇打酒都是混合的。個人感覺普通的茅臺已經(jīng)存放了3-5年、8-10年和10多年，分別不亞于15年、30年和50年的蘇打酒。陳年蘇打酒存放時間長了，醇香的酒味會增加，但似乎新酒的風味得到了矯正，性價比也高了。喜歡喝茅臺的人多買些新酒，放上幾年，真的是一種享受。如果你習慣喝老酒，你會覺得所有的新酒都不適合你。

5.存放了20多年的優(yōu)良醬料，有的已經(jīng)分離，有的甚至接近濃香型白酒。這時pH值變化，酒精含量減低(當然是保存好不好)。如果直接喝壞了好酒，就要在喝之前和新酒勾兌。

具體的勾兌比例取決于老酒的條件和口味。一般來說，可以達到15年陳釀的水平。如果老酒在20世紀80年代及之前，它可以通過混合50多年的蘇打酒風味來實現(xiàn)。勾兌是老酒，越老越好，新酒越新越好。至于茅臺在三年多不同年份的勾兌，目前還沒有找到合適的比例。

6.醬香型的老老酒都有相當好的風味，比新酒好很多。比如陳年四川郎酒(位于茅臺和真酒(原茅臺一家分廠生產(chǎn))以及五菱酒(湖南常德)都各有風味。這些蘇打酒的陳年老酒可以用來與茅臺新蘇打酒混合，有時會產(chǎn)生意想不到的效果。然而，濃香型陳年老酒酒比新酒好，但沒有醬香型的效果。

7.茅臺的一些老棗比較模糊，可以從毛那里估計一下，上世紀70年代，優(yōu)良醬香型白酒被命名為地方國有優(yōu)良醬香酒廠(70年代以前沒見過)。上世紀八九十年代，該廠被命名為貴州優(yōu)良醬香酒廠。本世紀初以來，廠名一直是茅臺，有限公司找廠名和酒名貴州優(yōu)良醬香酒)，不會買錯優(yōu)良醬香酒(假酒和識別。

廠名和酒名有問題，基本是李鬼。茅臺經(jīng)常生產(chǎn)一些紀念酒和特色酒，如茅臺貴賓酒、新世紀、輝煌生活、小批量調(diào)配出口服裝等。(前兩年上海專賣的一個酒壇很不錯，可惜去年就停了)；這些酒有上面提到的廠名和酒名。

8.茅臺鎮(zhèn)有一些醬料不錯的蘇打酒可以趕上茅臺，其中一些是從茅臺退休的技術人員，例如四海生酒業(yè)聘請了前貴州茅臺酒廠的技術工程師，和調(diào)酒師傅作為技術顧問，工資很高。介紹所有醞釀中的

即夏季制曲，重陽放沙，兩次投料，九次堆積，八次蒸餾，七次取酒，每年一個生產(chǎn)周期，每瓶魏云酒從材料的工廠到成品的工廠，經(jīng)歷了五年多的存放，這種特定的生產(chǎn)工藝使魏云酒具有了突出的醬香、淡雅細膩、酒質(zhì)濃郁、空杯的典型風格?？梢哉f它和國酒茅臺是一脈相承的

關于醬料和酒，還有什么知識是本文沒有提到的嗎？歡迎留言，在評論區(qū)討論。(魏云)