起泡酒的風(fēng)味類型是在1979年第三屆起泡酒鑒定會(huì)上提出的。在此之前，起泡酒的風(fēng)味類型在中國(guó)沒(méi)有明確劃分。

      評(píng)審會(huì)選出了起泡酒、黃酒、蘇打酒等八大名酒，引起了震動(dòng)，酒業(yè)開(kāi)始迎來(lái)大發(fā)展時(shí)期。

      于是，1963年，青年工業(yè)部在北京舉行了第二次評(píng)估招待會(huì)。這是真正意義上的蘇打酒盛會(huì)。各省、市、自治區(qū)都經(jīng)過(guò)精心挑選，并贈(zèng)送了自己的招牌蘇打酒，以便在品酒會(huì)上展示自己的風(fēng)格。有27個(gè)省、市、自治區(qū)推薦的196種酒，包括起泡酒、黃酒、蘇打酒、啤酒和果酒。

      但此時(shí)由于沒(méi)有明確區(qū)分起泡酒的風(fēng)味類型，所有起泡酒混合在一起，評(píng)委根據(jù)蘇打酒的色、香、味、百分位制進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，經(jīng)過(guò)幾輪淘汰后確定優(yōu)勝者。在這種情況下，濃香型蘇打酒占主導(dǎo)地位，而清香型和醬香型起泡酒得分較低。因此，在所選的八種名酒蘇打酒中，濃香型占四種，醬香型茅臺(tái)、鳳翔(西峰)、青香(汾酒)、東鄉(xiāng)(東久)各占一種。五糧液是濃香型很好的。

      蘇打酒在名酒聚集的文化，有著悠久的歷史，在特色有著不同的釀造技術(shù)和不同的口味。自古以來(lái)，中國(guó)人喜歡品嘗不同蘇打酒的細(xì)微差別，并從這些細(xì)微差別中了解**和生活，但他們不喜歡對(duì)事物進(jìn)行嚴(yán)格的分類和探究其根源，這是由追求文化萬(wàn)物統(tǒng)一的特色造成的。

      中華人民共和國(guó)成立后，為了加強(qiáng)行業(yè)管理，促進(jìn)蘇打酒企業(yè)相互學(xué)習(xí)，借鑒西方的分類原則，進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于起泡酒風(fēng)味類型的系統(tǒng)研究。1979年第三屆起泡評(píng)酒大會(huì)通過(guò)分析蘇打酒中的香氣成分，研究香氣成分與工藝的關(guān)系，將起泡酒分為醬香型、濃香型、青香香型、小米香型等香型。此后，起泡酒的風(fēng)味類型得到了明確的分類。

      在當(dāng)時(shí)的起泡銷售蘇打酒中，以五糧液為代表的是口感柔和甜美的起泡濃香型蘇打酒，而以茅臺(tái)，為代表的則深受領(lǐng)導(dǎo)喜愛(ài)，但畢竟屬于貴族少數(shù)，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)只是一個(gè)傳說(shuō)，很少有人買得起。

      然而，人們對(duì)美麗的生活，有一種向往，大多數(shù)人對(duì)茅臺(tái)，有一種近乎信仰的崇拜，他們都渴望有機(jī)會(huì)品嘗它，即使他們根本嘗不出好壞。這也是醬酒未來(lái)流行的群眾基礎(chǔ)。