起泡葡萄酒豐富多樣，標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)確定了12種主要的風(fēng)味類型。這是人類的一大發(fā)現(xiàn)，同時(shí)，人也離不開汽水。要重建人與酒的良好關(guān)系，我們應(yīng)該從一開始就了解起泡酒。

      大豆風(fēng)味起泡酒是起泡酒的十二種主流風(fēng)味之一，是珠江三角洲地區(qū)的一種汽水酒。以其突出的大豆風(fēng)味命名。

      生產(chǎn)工藝

      以純大米為原料，以酒餅為糖化發(fā)酵劑，采用糖化和發(fā)酵工藝。該酒在復(fù)式，蒸餾，存放在用酒肉浸泡多年的陳年酒壇中，用一加工肥豬肉浸泡30天，然后勾兌過(guò)濾，得到成品酒。

      這個(gè)過(guò)程有四個(gè)明顯的特點(diǎn)：

      俗稱大酒餅配小曲。

      發(fā)酵期為15-20天，比普通小曲酒長(zhǎng)。

      將脂肪浸泡在酒中，形成醬油的典型風(fēng)味。

      蒸餾酒的酒精含量為30-31度，是起泡葡萄酒中酒精含量較低的一種風(fēng)味。